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金湖大讲堂 | 克莱蒙特?穆贾博:非洲餐饮的菜单设计与成本核算

来源:旅游学院编辑:邵 菲www.qy8.vip:2018-12-04浏览:19设置

近日,卢旺达穆桑泽学院的交换教师克莱蒙特?穆贾博受邀作“非洲餐饮的菜单设计与成本核算”专题讲座,旅游学院酒店管理专业新生、部分旅游专业新生以及18级卢旺达留学生聆听了讲座。该讲座同时为学校2018年国(境)外专家系列讲座第十八讲。

                               

                            

                            

讲座现场

                                              

讲座中,克莱蒙特从中国和卢旺达的友好外交关系出发,对卢旺达的基本情况作了简要先容,并立足于卢旺达所在的东非地区饮食学问,通过图片向大家展示了非洲酒店行业和日常生活中的三餐食物构成,重点区分了早、中、晚三餐的不同主食。此外,克莱蒙特还从自身专业角度出发,向同学们展示了不同类型的菜单应该如何设计,并就套餐价格与单点价格两种菜单类型进行了菜单的成本剖析,指出单点菜单往往能够提供给顾客更多的自主选择权。

讲座后,不少同学表示受益匪浅,不仅学到了专业的常识,还对中卢两国友谊有了进一步的了解。


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